Forno elettrico a camere sovrapposte indipendenti, facciata e bocca sono costruiti in acciaio inox aisi 304, perimetro in acciaio inox aisi 430 e copertura forno in acciaio zincato. Camere di cotture completamente in acciaio inox con resistenze elettriche corazzate montate lateralmente e platea di 2 cm in materiale refrattario. Vaporizzatori potenti con regolazione della temperatura e del tempo vapore, con valvole di scarico vapore manuali.

È possibile al momento dell’installazione scegliere se montare il forno destro (con pannello comandi e collegamenti resistenze alla destra) o sinistro. Il forno è comunque costruito su di una base dotata di ruote posteriori per poter essere appoggiato sui tre lati ed eventualmente spostato per la manutenzione.

Pannello comandi con un’evoluta gestione della potenza, il forno infatti dispone di serie di una “Scheda di gestione” che consente all’utente, diminuendo o aumentando i kW impostati, sia di limitare la potenza impiegata, sia di aumentarla per cotture ad alta temperatura o per impasti freddi, ad esempio pizza o pane congelato. Il forno inoltre devia automaticamente la potenza quando alcune camere o vaporiere raggiungono il calore richiesto potenziando le altre camere e vaporiere meno calde, permettendo stabilità e velocità di risalita in temperatura. Questa scheda permette inoltre il controllo dell’aspiratore e dell’accensione settimanale automatica.

Per ogni camera una “Scheda camera” controlla la temperatura, il tempo cottura, il rapporto cielo/platea, il compenso bocca e la gestione della vaporiera. In opzione la versione dei comandi “Plus 100” comprende la possibilità di avere 100 programmi di cottura fino a 3 fasi con apertura motorizzata delle valvole scarico vapori.

Il forno dispone di una cappa vapori motorizzata facilmente pulibile con luce led integrata per ottimizzare l’illuminazione nella zona di infornamento. Le portine vetro sono ad apertura a leva o in opzione con apertura bilanciata. Il robusto bancale di appoggio contiene l’armadio elettrico con teleruttori per la massima affidabilità e durata, che dotato di ruote permette una facile manutenzione ai vaporizzatori posti subito dietro.

Con l’opzione “Gestore laboratorio” vengono monitorati i consumi del laboratorio permettendo al forno di lavorare con l’energia rimanente senza oltrepassare la soglia del contratto con il fornitore dell’energia.

STONE rappresenta il meglio della famiglia ElettroReal, concepito per emulare gli antichi forni in pietra grazie alla particolare costruzione delle camere completamente rivestite in materiale refrattario.

Un maggior volano termico e una grande tenuta di vapore permettono una notevole stabilità di temperatura anche con prodotti di grossa pezzatura, impasti freddi o alte temperature di cottura.