Four électrique avec chambres superposées indépendantes, façade en acier inoxydable AISI 304, périmètre en acier inoxydable AISI 430 et couvercle du four en acier galvanisé.

• Chambres de cuisson entièrement en acier inoxydable avec éléments chauffants électriques blindés installés latéralement et un sol de cuisson de 2 cm en matériau réfractaire.
• Appareil à buée puissants avec régulation de la température et du temps de vapeur, avec soupapes d’échappement manuelles de vapeur.
• Au moment de l’installation, il est possible de choisir d’installer le four à droite (avec le panneau de commande et les connexions des éléments chauffants à droite) ou à gauche. Le four est cependant construit sur une base équipée de roues arrière afin qu’il puisse être placé sur trois côtés et éventuellement déplacé pour l’entretien.
• Panneau de commande avec gestion avancée de la puissance, le four dispose en effet d’une «carte de gestion» standard qui permet à l’utilisateur, en diminuant ou en augmentant le kW réglé, à la fois de limiter la puissance utilisée et de l’augmenter pour une température de cuisson performante ou pour une pâte froide, par exemple une pizza ou du pain surgelé. Le four détourne également automatiquement l’énergie lorsque certaines chambres ou appareils à buée atteignent la chaleur requise, augmentant les autres chambres et appareils buée moins chauds, permettant une stabilité et une vitesse d’élévation de la température. Cette carte vous permet également de contrôler l’extracteur et l’allumage hebdomadaire automatique.
• Pour chaque étage, une «carte étage» contrôle la température, le temps de cuisson, le rapport voute/sol, la temperature de bouche et la gestion de l’appareil à buée.
• En option, le tableau de commande «Plus 100» comprend la possibilité d’avoir 100 programmes de cuisson avec jusqu’à 3 phases avec ouverture motorisée des vannes d’échappement de vapeur.
• Le four dispose d’une hotte vapeur motorisée facilement nettoyable avec lumière LED intégrée pour optimiser l’éclairage de la zone de cuisson.
• Les portes vitrées ont une ouverture à levier ou en option avec une ouverture balancé.
• L’hautel robuste contient l’armoire électrique avec contacteurs pour une fiabilité et une durabilité maximales, qui, équipées de roues, permettent un entretien facile des appareils à buée situés immédiatement derrière.
• Avec l’option «Gestionnaire de laboratoire», la consommation du laboratoire est surveillée, ce qui permet au four de fonctionner avec l’énergie restante sans dépasser le seuil du contrat avec le fournisseur d’énergie.

Four électrique avec chambres superposées

•  Chambres de cuisson totalement indépendantes
•  Réglage voute/sol et frontal pour chaque chambre
•  Excellente gestion de la puissance, tant en excès qu’en manque
•  Chambres de cuisson en acier inoxydable
•  Petites dimensions et faible consommation

• Cuissons techniques, avec contrôle séparé des paramètres du haut, du bas et de l’avant du four
•  Activités qui produisent un grand nombre de produits, allant du pain aux pâtisseries
•  Produisez toujours des produits chauds pendant la journée, en contrôlant la consommation, en n’allumant que le nombre nécessaire de chambres

• Étage avec portes balancé comme les fours VapoReal (standard pour les modèles BE)
• Appareil à buée supplémentaire pour étuve (à l’exception des fours ZE5c)
• Appareils à buée courts en acier inoxydable (uniquement modèles avec plancher de 100, 125 ou 165 cm)
• Appareils à buée longs en acier inoxydable (uniquement modèles avec plancher de 205 ou 245 cm)
• Porte isolée avec hublot
• Extracteur vapeurs en acier inoxydable
• Sols de cuisson en quartz
• Pour les fours à 3 étages : hauteur de l’étage supérieur 24 cm (20-20-24)
• Pour 4 fours à étages : hauteur de l’étage supérieur 24 cm (20-20-20-24)
• Version «Plus 100» avec programmes de cuisson
• Version «Plus 100» avec programmes de cuisson et soupapes d’échappement motorisées
• Version «Touch» avec écran tactile LCD 5 et programmes de cuisson
• Version «Touch» avec écran tactile LCD 5, programmes de cuisson et soupapes d’échappement motorisées
• Façade modèle «Rustique» peinte en version Cuivre / Noir
• Gestionnaire de laboratoire
• Commandes de vapeur supplémentaires sur la colonne opposée aux commandes
• Paroi latérale droite ou gauche « rustique » peinte en version Cuivre/Noir
• Extracteur vapeurs à l’extérieur du four avec sortie de vapeur latérale/arrière
• Version «R» rabaissée de 20 cm pour les modèles à 3 chambres (20-20-20)
• Version «R» rabaissée de 20 cm pour les modèles à 4 chambres (16-16-16-20)
• Puissance accrue pour les chambres et les appareils à buée (pas disponible pour ZE3c 2.40 – ZE4c 3.20 – ZE5c 4.10 – AE3c 3.70 – AE4c 4.90 – AE5c 6.20)
• Ouverture de porte latérale gauche (uniquement pour les modèles ZE)
• Tension d’alimentation différente de la norme 400V 3ph+N – 50Hz

Modèles ZE

Modèle Élévateur	Modèle ElettroReal	A	B	C	F	G	T
S2 ZE100	ZE3c 2.40; ZE4c 3.20; ZE5c 4.10	1560	2050	1205	3255	3595	1520
S2 ZE1	ZE3c 3.10; ZE4c 4.10; ZE5c 5.10	1560	2300	1455	3755	4095	1770
S2 ZE2	ZE3c 4.00; ZE4c 5.40; ZE5c 6.80	1560	2700	1855	4555	4895	2170
S2 ZE3	ZE3c 5.00; ZE4c 6.70; ZE5c 8.40	1560	3100	2255	5355	5695	2570
S2 ZE4	ZE3c 6.00; ZE4c 8.00; ZE5c 10.00	1560	3500	2655	6155	6495	2970

 

Modèles AE

Modèle Élévateur	Modèle ElettroReal	A	B	C	F	G	T
S2 AE100	AE3c 3.70; AE4c 4.90; AE5c 6.20	1980	2050	1205	3255	3595	1520
S2 AE1	AE3c 4.60; AE4c 6.20; AE5c 7.70	1980	2300	1455	3755	4095	1770
S2 AE2	AE3c 6.10; AE4c 8.20; AE5c 10.20	1980	2700	1855	4555	4895	2170
S2 AE3	AE3c 7.60; AE4c 10.20; AE5c 12.70	1980	3100	2255	5355	5695	2570
S2 AE4	AE3c 9.10; AE4c 12.10; AE5c 15.20	1980	3500	2655	6155	6495	2970

 

Modèles FE

Modèle Élévateur	Modèle ElettroReal	A	B	C	F	G	T
S3 FE1	FE3c 5.80; FE4c 7.80; FE5c 9.70	2300	2300	1455	3755	4095	1770
S3 FE2	FE3c 7.70; FE4c 10.30; FE5c 12.90	2300	2700	1855	4555	4895	2170
S3 FE3	FE3c 9.60; FE4c 12.80; FE5c 16.00	2300	3100	2255	5355	5695	2570
S3 FE4	FE3c 11.50; FE4c 15.30; FE5c 19.10	2300	3500	2655	6155	6495	2970

 

Modèles BE

Modèle Élévateur	Modèle ElettroReal	A	B	C	F	G	T
S3 BE1	BE3c 7.00; BE4c 9.30; BE5c 11.60	2600	2300	1455	3755	4095	1770
S3 BE2	BE3c 9.20; BE4c 12.30; BE5c 15.30	2600	2700	1855	4555	4895	2170
S3 BE3	BE3c 11.40; BE4c 15.30; BE5c 19.10	2600	3100	2255	5355	5695	2570
S3 BE4	BE3c 13.70; BE4c 18.20; BE5c 22.80	2600	3500	2655	6155	6495	2970

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