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MR-2

Forno elettrico statico ad elementi modulari

• Elementi modulari totalmente indipendenti
• Adatto per la cottura di pane, pasticceria e pizza
• Camere di cottura in acciaio inox
• Dimensioni contenute e bassi consumi
• Ampia gamma di dimensioni del piano di cottura e accessori

B

H

N

Accessori Superiori

T – Cappa di aspirazione automatica

TC – Cappa di aspirazione a condensazione

Camere di Cottura

B – Altezza camera 19 cm.

H – Altezza camera 27 cm.

N – Sportelli ad apertura bilanciata – altezza camera 19 cm – apertura 18 cm.

Camere di Cottura

rialzo-porta-teglie

R – Rialzo porta teglie

B – Supporto ribassato regolabile in altezza (H) con ruote (S)

B – Supporto regolabile in altezza (H) con ruote (R)

C – Cella di lievitazione con piedini fissi (P)
A
– Armadio porta teglie con piedini fissi (P)

C – Cella di lievitazione regolabile in altezza (H) con ruote (R)
A
– Armadio porta teglie regolabile in altezza (H) con ruote (R)

Caratteristiche

Può arrivare a 400°C, consentendo una ottimale cottura di prodotti particolari che richiedono alte temperature.

La camera di cottura costruita in acciaio inox permette al forno di disperdere meno calore verso l’esterno riflettendolo all’interno, in questo modo diminuiscono i consumi ed aumentano le prestazioni. Il materiale consente inoltre di avere una ottimale igiene ed una durata illimitata.

I piani di cottura in materiale refrattario di alta qualità permettono cotture perfette anche per pani di grossa pezzatura, ma anche temperature elevatissime con la massima durata e robustezza.

Resistenze corazzate ad alta efficienza sfilabili dalla parete esterna sinistra studiate per ottenere una perfetta uniformità di cottura.

Coibentazione innovativa, per mezzo di un mantello di lana di vetro speciale realizzata in un unico pezzo in modo da ottenere un isolamento molto efficiente.

Vaporizzatore opzionale costruito interamente in acciaio inox AISI 304, igienico e duraturo garantisce grande quantità di vapore con brevi tempi di recupero. Il posizionamento esterno permette una rapida e semplice manutenzione.

Moduli sovrapponibili, supporti e lievitatori su ruote regolabili in altezza sono garanzia di flessibilità. Aggiungere, cambiare un modulo o spostare il forno per una semplice manutenzione è facile e veloce.

Una griglia sopra ogni sportello aspira il vapore ad ogni apertura convogliandolo nello scarico posteriore, riducendo in questo modo il calore nel frontale.

Acciaio inox 304 satinato, vetro temperato e legno di faggio sono i materiali a vista. La cura delle superfici esterne completamente a filo e facilmente igienizzabili denotano la grande attenzione e qualità costruttiva usata per la progettazione del forno.

Lo sportello, il pannello comandi e le superfici esterne durante la cottura mantengono basse temperature. Sono quindi non pericolose al tatto: tutto ciò grazie all’accurato isolamento e al corretto raffreddamento del forno.

Forni per Pizza

Le versioni “Pizza 4” e “Pizza 6” sono il meglio di quanto si possa desiderare per ottenere una cottura perfetta soprattutto della pizza che richiede elevate temperature.

Resistenze elettriche potenziate e camera di cottura foderata di materiale refrattario permettono risultati costanti anche con picchi di lavoro molto intenso.

Il grande volano termico dato dal refrattario aggiuntivo consente di mantenere temperature elevate, compensando le continue aperture dello sportello dovuto al breve tempo di cottura.

In questa versione la temperatura può arrivare a 500°C per garantire grande produttività e prestazioni.

Su questi modelli non è possibile aggiungere il vaporizzatore.

AM 83 BH + TA + CA
2 camere di cottura
altezza B – altezza H
Cappa d’aspirazione
Cella di lievitazione regolabile in altezza con ruote.

ZM 63 PPP + TCA + BZ + PB
3 camere di cottura
Pizza 4
Cappa d’aspirazione a condensazione
Supporto regolabile in altezza con ruote e porta teglie.

ZM 63 RBB + TZ + CZ
2 camere di cottura
altezza B
Rialzo porta teglie
Cappa d’aspirazione
Cella di lievitazione regolabile in altezza con ruote.

AM 83 BBB + BA
3 camere di cottura
altezza B
Supporto ribassato regolabile in altezza con ruote.

ZM 63 BB + TZ + AZ
2 camere di cottura
altezza B
Cappa d’aspirazione
Armadio porta teglie regolabile in altezza con ruote.