Forno rotativo a convezione di nuova generazione altamente prestazionale. Adatto alla cottura di pane, e pasticceria, particolarmente indicato per prodotti delicati grazie ad un notevole flusso d’aria a bassa velocità che attraversa la camera di cottura.

• Costruzione interna totalmente in acciaio inox, scambiatore di calore posto sopra la camera e ventilazione realizzata con due giranti per ottenere elevati rendimenti termici.
• Dimensioni del forno estremamente compatte e possibilità di affiancare più forni essendo la manutenzione effettuabile dal lato anteriore del forno.
• Vaporizzatore potente ed efficace a tre punti di ingresso acqua, posizionato nel mezzo del flusso d’aria permette vaporizzazioni continue anche a breve intervallo. Tutti gli elementi sono facilmente smontabili dall’interno per essere puliti o sostituiti in tempi rapidi.
• Facciata esterna in acciaio AISI 304 per la massima garanzia di durata. Coibentazione in triplo spessore di materassini di lana di roccia e pannelli perimetrali in acciaio inox.
• Piattaforma inferiore con aggancio a sfera di serie, possibilità a richiesta di utilizzare carrelli con aggancio superiore. Valvola scarico vapori automatica di serie.
• Il forno a richiesta può essere dotato di uscita fumi posteriore anziché superiore.
• In opzione pannello comandi ‘Touch’ con display LCD 7” a colori e touch screen capacitivo con possibilità di inserire programmi di cottura e accensioni automatiche, inoltre a richiesta la ventilazione può essere modulata e programmata tramite inverter.

Nella linea Boss rientra anche il modello Panorama: è la versione ideale per laboratori o centri commerciali e permette ai clienti di avere una visuale privilegiata della cottura in corso mantenendo nel contempo il laboratorio lontano da occhi indiscreti.

• Alimentazione gas o gasolio con scambiatore superiore
• Cottura impeccabile con qualsiasi prodotto
• Dimensioni ridotte e manutenzione frontale
• Vaporizzazione abbondante
• Design curato ed ergonomico

• Pasticceria e prodotti delicati, ricchi in uova e zucchero
• Panettone, colomba e grandi lievitati
• Laboratori con spazi ristretti (il forno si può posizionare fra tre pareti o in serie tutti affiancati)

• Dispositivo per utilizzare carrelli con aggancio superiore (non disponibile per modelli Boss 50.70)
• Uscita fumi dalla parete posteriore del forno (non disponibile per modelli Panorama)
• Versione ‘Touch’ con LCD 7” touch screen e programmi di cottura
• Versione ‘Touch Air’ con LCD 7” touch screen, programmi di cottura e regolazione della velocità dell’aria
• Forno ad alimentazione elettrica con potenza maggiorata
• Predisposizione per bruciatore di metano Riello Quick Start, permette la riaccensione immediata della fiamma per ridurre la caduta di temperatura del forno
• Piattaforma per aggancio carrello nella parte inferiore (disponibile solo per modelli Boss 50.70 – di serie per tutti gli altri modelli)
• Tensione di alimentazione diversa dallo standard 400V 3ph+N – 50Hz