NATURPUGLIA – ANDRIA (BA)

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Le client

La production de tarallo implique d’abord une phase d’ébullition du produit déjà formé dans l’eau et une cuisson ultérieure au four.

L'objectif

  • Optimisation des flux de production
  • Obtenir un produit parfumé avec une surface brillante
  • Parfaite uniformité de la cuisson et de la couleur des produits – pour respecter les paramètres imposés par les clients de la grande distribution

La solution Real Forni

Une série de fours rotatifs mod. Rotoreal SP Maxi – double rotor de chariot 60×80 cm:

  • Le chariot double vous permet de gérer de grandes quantités de produits rapidement et avec un seul opérateur
  • Le débit d’air réglable permet un contrôle total des paramètres de cuisson
  • Le débit d’air entièrement réglable vous permet d’obtenir une parfaite uniformité de cuisson

Réalisations

NATURPUGLIA – ANDRIA (BA)

Boulangerie, Four rotatif

Industrie spécialisée dans la production de taralli et d'autres spécialités des Pouilles, sous sa propre marque et pour d'importantes chaînes de grande distribution.

ACQUA & FARINA – MONTECORVINO PUGLIANO (SA)

Boulangerie, Four à tubes de vapeur, Pâtisserie

Industrie spécialisée dans la production de produits de boulangerie et de biscuiterie de différents types et dimensions.

GALLETTI SRL – Garda (VR)

Four rotatif, Pâtisserie

Boulangerie spécialisée dans l'approvisionnement des hôtels, restaurants et supermarchés.

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