Horno de convección rotativo de nueva generación altamente eficiente. Adecuado para la cocción de pan y pastelería, especialmente indicado para productos delicados gracias a un notable flujo de aire a baja velocidad que atraviesa la cámara de cocción. Gracias a sus dimensiones reducidas, es la solución ideal para pequeñas producciones que no quieren renunciar al rendimiento y cocción de hornos grandes, puede tener una capacidad de 9 a 11 bandejas de 40×60 cm.

• Construcción interna totalmente en acero inoxidable
• Intercambiador de calor colocado encima de la cámara y ventilación realizada con un rodete de alto rendimiento
• Vaporizador potente y eficaz con dos puntos de entrada de agua, situado en el centro del flujo de aire, permite vaporizaciones continuas incluso a intervalos cortos. Todos los elementos se pueden desmontar fácilmente desde el interior para limpiarlos o reemplazarlos rápidamente
• Fachada exterior en acero AISI 304 para la máxima garantía de durabilidad. Aislamiento en triple espesor de colchones de lana de roca y paneles perimetrales de acero inoxidable
• En opción panel de mandos ‘Touch’ con pantalla LCD 7″ a colores y pantalla táctil capacitiva con posibilidad de insertar programas de cocción y encendidos automáticos, además a petición la ventilación puede ser modulada y programada mediante inversor ‘Touch Air’.

El horno BOSS 9 puede ser con quemador de gas o de gasóleo mientras que en el BOSS 9 E son las resistencias eléctricas las que lo calientan.

El horno tiene dimensiones extremadamente compactas y la posibilidad de varias configuraciones, puede ser apoyado en el soporte con ruedas o para hacer mejor y más completo su sistema puede estar equipado con una celda de fermentación autónoma. En otras configuraciones puede ser ensamblado con adición de cámara de cocción eléctrica estática MR-2. (ver configuraciones)

Horno de rejilla giratoria de alto rendimiento

• Suministro de gas o diésel con intercambiador superior
• Cocción impecable con cualquier producto
• Dimensiones compactas y mantenimiento frontal
• Abundante vaporización
• Diseño limpio y ergonómico
• Carro REGO incluido, con número de asientos ajustable entre 6, 9 o 12

• Diseño limpio y ergonómico
• Panettone, paloma y productos de masa madre
• Laboratorios con espacio limitado (el horno se puede colocar entre tres paredes o en serie, uno al lado del otro)

Panel de control ‘Touch’ opcional con pantalla táctil capacitiva LCD en color de 7″ con posibilidad de insertar programas de cocción y encendidos automáticos, además, bajo pedido, la ventilación puede ser modulada y programada mediante el ‘Touch Air inverter’

Para las configuraciones 1 y 2 (ver detalles), están disponibles las siguientes soluciones de carga:

CAR9 – cargador para carrito de cocina

TAV9 – mesa de soporte para 2 carros de cocina