Four rotatif à convection de nouvelle génération très performant. Ideal pour la cuisson du pain et des pâtisseries, particulièrement conseillé aux produits délicats grâce à un flux d’air important à baisse vitesse qui traverse la chambre de cuisson. Grâce à sa petite taille, il représente la solution idéale pour les petites productions qui ne veulent pas renoncer aux performances et à la cuisson des grands fours. Il peut avoir une capacité de 6 jusq’à 12 plaques de cuisson mesurant 40×60 cm ou 45×65 cm.

• Construction interne entièrement en acier inoxydable.
• Échangeur de chaleur placé au-dessus de la chambre et ventilation réalisée avec une turbine à haut rendement.
• Appareil à buée puissant et efficace avec deux points d’entrée d’eau, positionné au milieu du flux d’air, permet une vaporisation continue même à de courts intervalles. Tous les éléments peuvent être facilement démontés de l’intérieur pour être nettoyés ou remplacés rapidement.
• Façade extérieure en acier AISI 304 pour une garantie maximale de durabilité. Isolation triple épaisseur de tapis de laine de roche et de panneaux périmétriques en acier inoxydable.
• Panneau de commande ‘Touch’ en option avec écran LCD couleur 7″ tactile capacitif avec possibilité d’insérer des programmes de cuisson et des allumages automatiques, de plus sur demande, la ventilation peut être modulée et programmée par inverter ‘Touch Air’.

Le four BOSS 9 peut être équipé d’un brûleur à gaz ou diesel, tandis que dans le BOSS 9 E, il est chauffé par des éléments chauffants électriques.

Le four a des dimensions extrêmement compactes et la possibilité de différentes configurations, il peut être placé sur le support approprié avec des roues ou pour rendre votre système meilleur et plus complet, il peut être équipé d’une étuve indépendante. Dans d’autres configurations, il peut être assemblé avec l’ajout de la chambre de cuisson électrique statique MR-2. (voir configurations).

Four rotatif à chariot haute performance

•  Alimentation en gaz ou en gasoil avec échangeur supérieur
•  Cuisson impeccable avec n’importe quel produit
•  Dimensions compactes et entretien frontal
•  Vaporisation abondante
•  Conception soignée et ergonomique
•  Chariot REGO en dotation, avec numero places reglables entre 6, 9 ou 12

• Conception soignée et ergonomique
• Panettone, colombe et produits au grand levain
• Laboratoires avec des espaces limités (le four peut être positionné entre trois murs ou en série tous côte à côte)

Panneau de commande ‘Touch’ en option avec écran LCD couleur 7″ tactile capacitif avec possibilité d’insérer des programmes de cuisson et des allumages automatiques, de plus sur demande, la ventilation peut être modulée et programmée par l’inverter ‘Touch Air’.

Pour les configurations 1 et 2 (voir détails), les solutions de chargement suivantes sont disponibles

TAV9 – table d’appui pour 2 chariots de cuisson