Horno de convección rotativo de nueva generación y altas prestaciones. Ideal para hornear pan y bollería, especialmente recomendado para productos delicados gracias al importante caudal de aire a baja velocidad que atraviesa la cámara de cocción.

• Construcción interna íntegramente en acero inoxidable, intercambiador de calor colocado encima de la cámara y ventilación realizada con dos turbinas para obtener una alta eficiencia térmica.
• Dimensiones del horno extremadamente compactas y posibilidad de colocar varios hornos uno al lado del otro porque el mantenimiento se realiza desde la parte frontal del horno.
• Potente y eficaz dispositivo nebulizador con múltiples entradas de agua, colocado en el centro del flujo de aire, permite una vaporización continua incluso a intervalos cortos. Todos los elementos se pueden desmontar fácilmente desde el interior para una rápida limpieza o sustitución.
• Fachada exterior en acero AISI 304 para máxima garantía de durabilidad. Aislamiento de triple espesor de esteras de lana de roca y paneles perimetrales de acero inoxidable.
• Fijación superior del carro, plataforma opcional para fijación inferior. Válvula automática de escape de vapor de serie.
• El horno opcional puede equiparse con salida de humos trasera en lugar de superior.
• Panel de control ‘Touch’ opcional con pantalla táctil capacitiva LCD en color de 7″ con posibilidad de insertar programas de cocción y encendidos automáticos, además, bajo pedido, la ventilación se puede modular y programar mediante inversor.

La gama Boss también incluye el modelo Panorama: es la versión ideal para laboratorios o tiendas y permite a los clientes tener una visión directa de la cocción en curso manteniendo el laboratorio alejado de miradas indiscretas.

•  Suministro de gas o diésel con intercambiador superior
•  Cocción impecable con cualquier producto
•  Dimensiones compactas y mantenimiento frontal
•  Abundante vaporización
•  Diseño limpio y ergonómico

•  Bollería y productos delicados, ricos en huevos y azúcar
•  Panettone, paloma y productos de masa madre
•  Laboratorios con espacio limitado (el horno se puede colocar entre tres paredes o en serie, uno al lado del otro)

• Dispositivo para el uso de carros con enganche superior (no disponible para los modelos Boss 50.70)
• Salida de humos desde la pared posterior del horno (no disponible para los modelos Panorama)
• Versión ‘Touch’ con pantalla LCD de 7″ y programas de cocción
• Versión ‘Touch Air’ con pantalla táctil LCD de 7″, programas de cocción y regulación de la velocidad del aire
• Horno de alimentación eléctrico con potencia aumentada
• Predisposición para quemador a metano Riello Quick Start, permite la reactivación inmediata de la llama para reducir la caída de temperatura del horno
• Plataforma para enganchar el carro en la parte inferior (disponible solo para los modelos Boss 50.70 – estándar para todos los demás modelos)
• Tensión de alimentación diferente del estándar 400V 3ph+N – 50Hz