Forno rotativo a convezione di nuova generazione altamente prestazionale. Adatto alla cottura di pane, e pasticceria, particolarmente indicato per prodotti delicati grazie ad un notevole flusso d’aria a bassa velocità che attraversa la camera di cottura. Grazie alle sue dimensioni contenute, rappresenta la soluzione ideale per piccole produzioni che non vogliono rinunciare a prestazioni e cotture dei forni di grandi dimensioni, può avere una capacità da 9 a 11 teglie di dimensioni 40×60 cm.

• Costruzione interna totalmente in acciaio inox.
• Scambiatore di calore posto sopra la camera e ventilazione realizzata con una girante ad alto rendimento.
• Vaporizzatore potente ed efficace a due punti di ingresso acqua, posizionato nel mezzo del flusso d’aria, permette vaporizzazioni continue anche a breve intervallo. Tutti gli elementi sono facilmente smontabili dall’interno per essere puliti o sostituiti in tempi rapidi.
• Facciata esterna in acciaio AISI 304 per la massima garanzia di durata. Coibentazione in triplo spessore di materassini di lana di roccia e pannelli perimetrali in acciaio inox.
• In opzione pannello comandi ‘Touch’ con display LCD 7” a colori e touch screen capacitivo con possibilità di inserire programmi di cottura e accensioni automatiche, inoltre a richiesta la ventilazione può essere modulata e programmata tramite inverter ‘Touch Air’.

Il forno BOSS 9 può essere con bruciatore di gas o di gasolio mentre nel BOSS 9 E sono le resistenze elettriche a riscaldarlo.

Il forno ha dimensioni estremamente compatte e la possibilità di varie configurazioni, può essere appoggiato nell’apposito supporto con ruote o per rendere al meglio e più completo il proprio impianto può essere dotato di cella di lievitazione autonoma. In altre configurazioni può essere assemblato con aggiunta di camera di cottura elettrica statica MR-2. (vedi configurazioni)

• Alimentazione gas o gasolio con scambiatore superiore
• Cottura impeccabile con qualsiasi prodotto
• Dimensioni ridotte e manutenzione frontale
• Vaporizzazione abbondante
• Design curato ed ergonomico

• Pasticceria e prodotti delicati, ricchi in uova e zucchero
• Panettone, colomba e grandi lievitati
• Laboratori con spazi ristretti (il forno si può posizionare fra tre pareti o in serie tutti affiancati)

• Il forno a richiesta può essere dotato di uscita fumi posteriore anziché superiore.
• In opzione pannello comandi ‘Touch’ con display LCD 7” a colori e touch screen capacitivo con possibilità di inserire programmi di cottura e accensioni automatiche, inoltre a richiesta la ventilazione può essere modulata e programmata tramite inverter.

CAR9 – caricatore per carrello di cottura