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Boss

Four rotatif à convection

Four rotatif à convection de nouvelle génération très performant. Idéal pour la cuisson du pain et des pâtisseries, particulièrement conseillé aux produits délicats grâce à un flux d’air important à baisse vitesse qui traverse la chambre de cuisson.

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Four rotatif à convection de nouvelle génération très performant. Idéal pour la cuisson du pain et des pâtisseries, particulièrement conseillé aux produits délicats grâce à un flux d’air important à baisse vitesse qui traverse la chambre de cuisson.

  • Construction interne entièrement en acier inoxydable, échangeur de chaleur placé au-dessus de la chambre et ventilation réalisée avec deux turbines pour obtenir un rendement thermique élevé.
  • Dimensions extrêmement compactes du four et possibilité de placer plusieurs fours côte à côte car l’entretien est effectué par la face avant du four.
  • Appareil à buée puissant et efficace avec plusieurs entrées d’eau, positionné au milieu du flux d’air, permet une vaporisation continue même à de courts intervalles. Tous les éléments peuvent être facilement démontés de l’intérieur pour être nettoyés ou remplacés rapidement.
  • Façade extérieure en acier AISI 304 pour une garantie maximale de durabilité. Isolation triple épaisseur de tapis de laine de roche et de panneaux périmétriques en acier inoxydable.
  • Accrochage superieure du chariot, en option plate-forme pour accrochage inférieure. Soupape d’échappement automatique de vapeur en standard.
  • Panneau de commande ‘Touch’ en option avec écran LCD couleur 7″ tactile capacitif avec possibilité d’insérer des programmes de cuisson et des allumages automatiques, de plus sur demande, la ventilation peut être modulée et programmée via inverter.

La gamme Boss comprend également le modèle Panorama: c’est la version idéale pour les laboratoires ou les magasins et permet aux clients d’avoir une vue directe sur la cuisson en cours tout en gardant le laboratoire à l’abri des regards indiscrets.

Four rotatif à chariot haute performance

  •  Alimentation en gaz ou en gasoil avec échangeur supérieur
  •  Cuisson impeccable avec n’importe quel produit
  •  Dimensions compactes et entretien frontal
  •  Vaporisation abondante
  •  Conception soignée et ergonomique
  • Pâtisseries et produits délicats, riches en œufs et en sucre
  •  Panettone, colombe et produits au grand levain
  •  Laboratoires avec des espaces limités (le four peut être positionné entre trois murs ou en série tous côte à côte)
  • Plate-forme pour accrochage inferieure des chariots
  •  Version « tactile » avec écran tactile LCD 7 » et programmes de cuisson
  •  Version « Touch Air » avec écran tactile LCD 7 », programmes de cuisson et réglage de la vitesse de l’air
  •  Four électrique avec une puissance majoré
  •  Prédisposition pour brûleur à gaz Quick Start, permet un rallumage immédiat de la flamme pour réduire la chute de température du four
  •  Tension d’alimentation différente de 400V 3ph+N – 50Hz

Détails

Toutes les pièces qui nécessitent un entretien sont situées dans la partie avant et sont facilement accessibles, vous pouvez placer plusieurs fours côte à côte et les placer contre le mur sans avoir à perdre de place inutilement.

  • Version ‘Touch’ avec écran 7″ pour une gestion avancée des programmes de cuisson et du réglage du débit d’air (version ‘Touch Air’), allumage programmé et de nombreuses autres fonctions.
  • En cas de connexion à Internet, le contrôle à distance depuis un PC ou une application, la visualisation de la production effectuée et l’historique des alarmes sont disponibles.
  • Prêt pour l’industrie 4.0.

Modèles

Long life 3+

La garantie légale d’un four est de 1 an. Mais un an, c’est trop peu. Nous voulons vous en donner plus.
C’est pourquoi nous avons créé la garantie totale Long Life 3+, pour protéger votre four et votre entreprise pendant les 3 premières années de vie ou plus et garantir qu’il est toujours opérationnel sans aucun risque.

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