Four à convection rotatif très réussi. Convient pour la cuisson du pain et des pâtisseries, construit avec le chariot accroché en haut pour un nettoyage parfait du sol, ou en option avec plate-forme en bas pour accoupler le chariot afin de simplifier le chargement et le déchargement.

• Construction entièrement en acier inoxydable à l’intérieur, échangeur de chaleur situé derrière la grande chambre de cuisson pour créer une inertie thermique élevée et accélérer les premières étapes de la cuisson.
• Dimensions compactes du four et possibilité de regrouper plusieurs fours avec l’option de construction inversée.
• Appareil à buée puissant et efficace avec quatre entrées d’eau, positionné entre l’échangeur de chaleur et la chambre de cuisson, sa masse considérable assure une production de vapeur très élevée. Tous les composants sont facilement amovibles de l’intérieur pour un nettoyage ou un remplacement rapide.
• Façade en acier AISI 304 pour garantir une durée de vie maximale. Isolation en laine de roche et panneaux en acier inoxydable.
• Porte avec fixation en deux points avec un fonctionnement simple et fiable, vanne de décharge de vapeur manuelle et porte à double vitrage pour plus de sécurité et d’isolation.
• Hotte aspirante puissante.
• Unité de commande ‘Touch’ en option avec écran tactile LCD 7″ et possibilité d’entrer dans les programmes de cuisson, les temps d’allumage/démarrage automatiques et la vanne de décharge motorisée ; sur demande, le fonctionnement du ventilateur peut être modulé et programmé par inverter avec l’option ‘Touch Air’.

Four à chariot rotatif avec échangeur arrière

• Alimentation au gaz, au diesel ou à l’électricité
• Cuisson rapide et uniforme
• Construction solide et fiable
• Vapeur abondante
• Conception soignée et ergonomique

• Pain et viennoiseries
• Gros volumes de production, la gamme va jusqu’au chariot double 60×80

• Construction inversée, échangeur de chaleur à droite, charnières de porte à gauche, panneau de commande à droite
• Unité de commande électromécanique
• Unité de commande version ‘Touch’ avec écran tactile LCD 7″, programmes de cuisson et vanne de décharge motorisée (hotte incluse avec lumière LED intégrée)
• Unité de commande version ‘Touch Air’ avec écran tactile LCD 7″, programmes de cuisson, vanne de décharge motorisée et contrôle de la vitesse de l’air (hotte incluse avec lumière LED intégrée)
• Unité de commande DIGIT avec démarrage quotidien automatique
• Plate-forme pour l’accouplement du chariot en bas
• Extracteur vapeurs en acier inoxydable
• Four électrique avec puissance majoré
• Préparation à l’installation d’un brûleur à granulés
• Élévateur automatique du chariot
• Hotte avec éclairage LED intégré (standard avec la version ‘Touch’ de l’unité de commande en option)
• Préparation pour l’installation du brûleur Avanzini B.G.S./10
• Tension d’alimentation différente de la tension standard 400V 3ph+N – 50Hz